材料：干香菇、排骨、葱姜蒜、豆豉、淀粉
做法：1、干香菇冲洗后，用冷水泡发至软；2、排骨冲洗干净后，用冷水浸泡，水中加点料酒，去除血水；3、葱姜蒜和豆豉切碎；4、起油锅，油热后，小火炒香葱姜蒜和豆豉；5、浸好的排骨沥干水分，加淀粉、盐、糖和料酒拌匀；6、添加炒好的调味料拌匀，用保鲜袋封好，入冰箱冷藏；7、发好的香菇挤干水分，铺在碗底，上面铺上腌好的排骨；8、入高压锅，隔水蒸制，上汽后转中火继续压五至八分钟关火，自然排气后取出，拌匀，撒上葱花即可。
小贴士：1、用肋排最好；2、排骨块小点，一是易熟，二是方便入味；3、喜欢口味丰富的，可以添加生抽、老抽或辣子，但这种只用盐糖调味的，肉香和菇香更纯粹；4、喜欢汤汁多点的，可以把泡发香菇的水沉淀后，加些进去；5、香菇若是大，撕成小块更容易入味。