材料：
鲫鱼：2斤
豆花：300克
食用油：300克
火锅底料（中辣）：150克
干辣椒：60克
大葱：一根
料酒：一茶匙
食用盐：一茶匙
生姜：一块
大蒜：一头
小葱：10克
花椒：50克
生粉：10克
鸡蛋：一个
香菜：20克
胡椒粉：少许
鸡精：少许
白芝麻：10克
做法：
1.买15厘米左右长的鲫鱼2斤清理干净备用
2.买300克豆花放凉备用
3.香菜切断、生姜拍一下切两段、在切少许姜末、大蒜轻轻拍一下既可、小葱切小段、鸡蛋清黄分离备用
4.将清理好的鲫鱼装盆倒入料酒、食用盐、生粉、鸡蛋清、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟入味
5.锅里放食用油100克烧至8成热倒入火锅料、花椒、干辣椒、生姜块、大蒜、炒香后倒入料酒，加生命的源泉（水），适量食用盐、鸡精、胡椒粉、大火烧开改小火熬制15分钟。
6.把火调制最小，放入鲫鱼、整个过程请一分钟内完成，然后改大火煮。
7.煮到水开一分半钟马上关火出锅装盆，然后将豆花放入盆里，用勺子沿着盆边上围一圈撒上白芝麻、小葱、香菜。
8.将200克食用油倒入锅中，油温110度，然后将有淋入装好鱼的盆中。