材料：1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。
做法：1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。3、放沸水蒸锅加盖用中大火蒸约四十分钟。
4、取出后沥干水分。5、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。6、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火炒约一分半钟。7、下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味。8、放鸡精铲匀，起锅装盘即成。