材料：
带皮五花肉：600g
姜：6片
大葱：1小块
猪皮：1小块
八角：2个
桂皮：1小块
香叶：4片
生抽：2汤匙
红烧酱油：1/2汤匙
料酒：2汤匙
山楂干酒：3汤匙
冰糖：7颗
白胡椒粉：1/3汤匙
盐：1汤匙
做法：
1.五花肉用火炙烤外皮去除残留猪毛，用钢丝球刷洗干净切1厘米的正方块
2.葱姜切片，八角、桂皮、香叶掰碎
3.冰糖敲碎备用
4.提前20天泡制山楂干酒（用五颗山楂片，50毫升高度白酒泡制）
5.风干猪皮切小块（鲜猪皮也可以）
6.净锅下入八角、桂皮、香叶小火煸炒
7.下入五花肉煸炒
8.一直小火煸炒直至出油，外皮微焦
9.下入冰糖5颗小火炒制，待糖汁浓稠包裹肉块
10.沿锅边烹入2汤匙料酒
11.烹入3汤匙山楂酒（山楂干一起加入）
12.烹入2汤匙生抽（味极鲜酱油）
13.加入末过肉块一指半的开水
14.加入剩余冰糖增加厚重的口味
15.撒白胡椒粉去腥增香
16.放入切好的葱姜片（也可在冰糖之后加）
17.加入1/2汤匙红烧酱油调色
18.放入猪皮加盖小火焖制50分钟
19.在焖制30分钟左右的时候开盖加1汤匙盐调味搅匀
20.准备鲜果花草点缀，我今天用了（柚子、石榴籽、青豆、小樱桃）
21.炖制肉质软烂时即可开盖大火收汁
22.待汤汁浓稠，色泽红亮即可关火
23.将红烧肉摆盘，点缀鲜果、花草即可