材料：a:黑鱼b:小青菜、香菜、葱c:生粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、d:生姜粉、红油豆瓣、料酒、盐、糖、鸡汤（无盐）、生抽。
做法：1、黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。2、干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。3、清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。4、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。5、放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。6、倒入鸡汤。7、放少许盐、糖调味儿，少许生抽。8、汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。
小贴士：1、没有姜粉也没关系，可以放些生姜末，也可以料酒稍稍多一些，不过生姜末在鱼入锅前做好要挑出来。2、鱼片切的薄一些，汤一开就可以了。3、鸡汤没有也没有关系，用清水代替也行，青菜也可以换成大白菜、黄瓜等。