材料：1、鲶鱼一条（约一斤）。2、豆豉两大匙。3、芹菜一棵。4、朝天椒六、七个。5、独蒜一个。6、老姜一小块。7、酱油三大匙。8、料酒三大匙。9、盐适量。10、红油三大匙。
做法：1、鲶鱼整理干净后斩约两厘米宽的块，豆豉放菜板上用刀压茸，芹菜切碎段，朝天标切段，姜、蒜匀切末。2、在鱼块中放入姜末、蒜末、豆豉茸、酱油、料酒、朝天椒段、盐、三大匙油，拌匀后腌十五分钟以上。3、将腌好的鱼块放入沸水蒸锅中加盖蒸八分钟。4、再放芹菜续蒸两分钟。5、关火后将鱼连盘取出，淋上红油即可上桌。
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