材料：鸡1只，土豆2个，洋葱1个，小胡萝卜数个。配料：葱，姜，盐，花生油，金标生抽，叉烧酱各适量。
做法：1.鲜鸡洗净并控干水份，给里外通身都抹上一层盐，腌制一个小时，再里外全部抹上一层花生油。2.土豆、洋葱、小胡萝卜、葱、姜洗净去皮。3.将它们切成长条形的块状，然后加适量的盐、花生油拌匀。
4.将土豆、洋葱、小胡萝卜、葱、姜铺在垫了锡纸的烤盘中，再倒入两大勺的金标生抽。5.把腌好的鸡放在蔬菜的上面，然后把烤盘放入烤箱，220度50分钟。6.中途烤至30分钟后，观察烤的外皮发黄焦干时，拿出抹上一层叉烧酱再续烤10分钟左右即可。
小贴士：1，鸡的新鲜很重要，也不要太大。我买一只打野的鸡，2斤左右，让店家给宰杀处理好以后也就1斤多点。2.不用烤的时间太长，蒸发水分太多就不嫩了，220度50分钟左右最好。若用一根筷子能轻松的穿插就说明鸡肉熟了。