材料：排骨500克，切成5cm长的段，洗净沥干。辅料：橄榄油10ml,豌豆苗一小把，葱段（取葱白）、姜片适量，豆腐乳（红方）一块，腐乳汁适量。八角一个，冰糖20克，米酒一小勺（5ml)。
做法：１、烧热锅子，下橄榄油，以小火把排骨煎至两面微焦。２、加入冰糖、葱姜、豆腐乳和腐乳汁、八角、米酒，翻炒一分钟，至糖化开，上色均匀。３、加入一小碗水或高汤，大火烧开转小火，炖煮２０分钟左右。４、煮至汤汁浓稠（最后可以用大火收一下汁）。５、倒入洗净沥干的豌豆苗，迅速翻炒３钞钟关火，以余温继续炒至豆苗软身。起锅，装盘。