材料:
盐:适量
白醋:少许
香叶:1片
清水:适量
老抽:1大匙
生抽:2汤匙
食用油:适量
桂皮:1小段
八角:2个
羊排:800克
料酒:2汤匙
大葱:1段
姜:4-5片
冰糖:10克
胡萝卜:1个
土豆:1个
香菜:1根
做法:
1.将土豆和胡萝卜洗净去皮,分别切成滚刀块,土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
2.葱切成大一点的葱花,生姜切片,准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
3.将羊排洗净冷水下锅,大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫,捞出用温水冲洗干净沥干水分。
4.另起锅倒入适量食用油,再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化,这一步也叫化糖色。
5.接着放入羊排翻炒均匀,调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。
6.再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味。
7.添适量清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮开,再改小火炖煮50-60分钟。
8.待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜,加盖继续炖煮20分钟左右。
9.土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐,改大火翻炒收汁,出锅前加入切好的香菜段即可。
10.一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了!