材料：扁豆
辅料：腐竹、香菇、牛肉末、胡萝卜、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、酱油、蚝油、香油、淀粉、料酒、胡椒粉
烹制方法：
1、将扁豆摘洗净后切成块，过油炸一下捞出备用，牛肉末中加入盐、酱油、料酒、油搅拌均匀腌制片刻；
2、坐锅点火倒油，将牛肉末放入煸炒至变色后加入葱、姜、蒜末、香菇、腐竹、胡萝卜翻炒，加盐、料酒、蚝油、胡椒粉、白糖调味，再放入扁豆翻炒，水淀粉勾芡炒匀即可。
特点：脆嫩酥香，营养搭配合理。
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