材料：花鲢鱼1条（1000g左右）、干朝天椒50g、香葱50g、青花椒20g、蒜蓉40g、姜1块、胡椒粉5g、料酒15ml、油、盐、鸡精、生粉、蔬菜和粉丝适量
做法：1、花链鱼去头，剔骨，切薄片。加入生粉、盐、胡椒粉、料酒上浆备用。2、香葱切段，加入青花椒剁成椒麻。3、将油烧至7成热，用漏勺盛着干朝天椒，将热油反复淋在辣椒上，直至辣椒变为深红色。注意控制油温，不要过高，以免辣椒焦糊。4、朝天椒晾凉后，装入保鲜袋，用刀背剁碎。5、取一只汤锅，加水煮开、放入蔬菜、粉丝烫熟，盛起备用。6、在水入放入姜片、鱼骨，大火煮开，撇去浮沫，转小火熬5分钟，再用大火煮开，放入鱼片，盐、鸡精，水开后煮2分钟，连汤倒入盛有蔬菜的容器中。7、将蒜蓉、椒麻、辣椒碎均匀铺在鱼上，再次加热油至7成熟，淋在鱼上。
tips：1、蔬菜根据自己的喜好，西兰花、凤尾芯、土豆等等。2、一定不要用成品辣椒粉，否则水煮鱼全然没有香味。3、椒麻可以用搅拌机制作。应先将青花椒打成粉，然后再入香葱。如无青花椒，也可用一般花椒。4、鱼吃完如觉得的汤料可惜，就再煮点菜进去吧！