材料：排骨500克，小芋头10个，山药半根，绿辣椒4个，冰糖10颗，蒜5瓣，姜片2片，葱段2个，花椒10颗，八角2颗，香叶2片，桂皮一块。调料：盐3茶匙，白糖2茶匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙.制作：1.准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。2.锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用。3.炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。4.再加入辣椒一同翻炒。5.待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀。6.烹入料酒，淋上生抽。
7.再加入老抽、炒制上色。8.挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用。9.加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。10.放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。11.再放入山药块一同煮。12.继续焖煮30分钟左右即出锅。