材料：
光鸡1只：约1000克
以下的是蒜香腌鸡料：
蒜头：100克
南乳：5克
八角粉：2克
干葱头蓉：20克
芫荽：10克
西芹：20克
幼砂糖：10克
玫瑰露酒：20克
生抽：20克
做法：
1.蒜香腌鸡料的制作方法：将蒜头、干葱头、芫荽、西芹混合，用绞肉机绞成茸，然后加入其他调料一起拌匀即可。
2.把鸡清洗干净，用剪刀从鸡肚处剪至脖根处，然后挂在架上沥干水分。
3.将腌料用手搓擦在鸡身内外，静放50分钟进行腌制后，打开压成琵琶形状。
4.用琵琶环从鸡屁股处插入，顺着两边经过鸡胸，从两肩处穿出。
5.直接把鸡放进200度炉温的烤炉里，盖盖烧20分钟左右取出。
6.待鸡身凉透后，用七成热的油将鸡的皮淋上色至金黄色便可。
7.最后将上好色的鸡斩件摆盘即可