材料：
小黄花鱼：1斤
鸡蛋：1个
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
大料：1个
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
醋：适量
料酒：适量
花椒：几颗
做法：
1.首先我们把黄花鱼里面的内脏和头去掉，把鱼鳞刮掉，清洗干净。
2.把清洗好的黄花鱼晾干，在空碗里打入一个鸡蛋，把黄花鱼放在蛋液中，使整个黄花鱼沾满蛋液。
3.锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，把沾满蛋液的黄花鱼放在油锅中，炸至两面金黄，记得一定要用小中火
4.把炸好的黄花鱼我们用厨房用纸吸一下油脂，然后把剩下的蛋液也放在油锅中，炸成一个鸡蛋饼。
5.准备一下辅料，葱姜蒜我们切小块儿，然后准备一粒大料，几粒花椒。
6.调一个料汁，放入生抽，老抽，醋，料酒适量，盐，糖适量搅拌均匀。
7.锅中留一些底油，把大料花椒放进来爆香，随后把葱姜蒜也放进来，香味出来之后再把黄花鱼倒进来，再放入我们调好的料汁，再加清水一小碗。
8.水的多少到鱼的位置就可以，然后我们盖上盖子等水开，水开之后转中小火慢慢炖至5分钟
9.5分钟之后关火，然后盛出放在鱼盘中，这样一道美味咸香的，肉质鲜嫩的红烧黄花鱼就做好了。