蒜烧平鱼

材料：平鱼调料：蒜、葱段、姜片、盐、酱油、料酒、醋、白糖

做法：1、平鱼收拾干净，鱼体两侧切花刀，将鱼全身涂抹酱油、料酒、盐，进行腌制；2、炒锅置火上，油烧热后放入平鱼，炸至两面金黄捞出；3、锅留底油，加入蒜、葱姜用小火煸炒出香味，放入平鱼、酱油、料酒、醋、白糖、和适量水（用高汤更好），烧开后转小火烧制，其间将鱼翻动几次，使其入味，待汤汁收净后即可出锅。