材料：排骨500克，豆豉2汤勺，八角1颗，香叶1片，红辣腐乳1块，腐乳汁少许，冰糖10颗左右，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，盐2茶匙，料酒2汤匙，姜4片，葱段3颗，椰蓉少许。
做法：1.排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下。2.新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄。3.放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香。4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀。6.加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用。