材料：肋排350克糯米250克荷叶2张调料：酱油膏30ml甜面酱30ml腐乳1块腐乳汁20ml柱候酱15ml白兰地酒20ml姜10克
做法：1、糯米浸泡3个小时。2、新鲜荷叶洗净，裁剪成大小合适的块儿。3、将排骨冲去血水后，倒入白酒搅拌均匀静置5分钟。4、将用各种酱放入碗中，搅拌均匀。5、用纸巾擦去排骨表面的水份，将调好的酱汁和姜丝倒入排骨上。6、用手将酱汁揉到排骨上，加入糯米继续搅拌均匀。7、在荷叶上放上排骨和糯米，用荷叶包好排骨。8、将包好的的排骨放入保鲜盒中，存入冰箱8-10小时。9、用高压锅蒸制30分钟即可。
提示：1、我今天用的是鲜荷叶，我感觉鲜的荷叶不好卷。还是干的荷叶卷起来比较紧。我建议筒子们用干荷叶吧。2、排骨最好选肋排。因为肋排比较嫩。3、排骨一定要用冷水反复冲洗，直到水变的清亮为止。4、包好的糯米排骨至少要放置3个小时，最好是放8个小时以上。这个季节要放在冰箱了保存。5、因为已腌制入味，用高压锅蒸就可以了。这样就减少了蒸制时间。如果用普通锅需要蒸2个小时。