材料：鸭血一盒，芹菜半颗，多多的葱蒜，火锅底料按照自己的口味取量，花椒和干辣椒也是按照个人口味添加，一点盐和鸡精也是需要的
做法：1、芹菜和鸭血备好，芹菜洗净斜切成段，鸭血也切成合适的大小。我喜欢切成片，也许你喜欢切成条或者块，都可以的，不要拘泥于外形哈
2、葱蒜切碎，油锅先用葱白炒香，然后放入芹菜炒至半熟，加一点点盐调味
3、炒好的芹菜清脆碧绿的，放在容器的底部备用。然后再次热油锅，炒香火锅底料和葱蒜，待火锅底料炒化了之后加入一大碗水烧开
4、烧开的水中调入一点点盐和鸡精调味，然后放入鸭血大火煮开，小火慢慢咕嘟一下，这样鸭血就特别入味了。咕嘟的时间也不必太久，5-10分钟足够了。自己感觉咕嘟得差不多了之后把鸭血还有汤汁全部都倒入铺了芹菜的容器里。
5、在鸭血表面放上葱和蒜末，热一点花椒辣椒油，趁热往葱蒜上一泼，滋滋啦啦的响声还没消退，扑鼻的香味就出来了，赶快端上桌享用吧。
小贴士：1.麻辣口味的鸭血没有任何异味。如果担心有异味，可以在鸭血入锅之前先用沸水焯烫一下，就可以确保鸭血无异味了。2.鸭血其实挺容易入味的，只要用小火保持它在汤中咕嘟5-10分钟，就可以达到鲜美入味的效果了。3.虽然说最后泼热油显得不太健康，但是事实上这样用热的花椒辣椒油泼到葱蒜上，味道确实会特别香。可以将泼油量减少到最小，这样既可以保证口味，又不会太影响健康。