茶中亚圣是卢仝。
卢仝，号玉川子，河南济源人，一生爱茶成癖，著有《茶歌》。他的《茶歌》与陆羽的《茶经》、赵赞的“茶禁”被认为是对唐朝茶业影响最大的三件事，其中“茶禁”，即对茶征税的相关规定与事宜。
《茶歌》，全称《七碗茶歌》，是其诗作《走笔谢孟谏议寄新茶》当中最经典的部分。它的问世，将饮茶的习气广为传播，其中谈及了饮茶的好处，十分详尽地描述了饮茶所带来的美妙意境。
《七碗茶歌》按照七碗的流程层层递进，等到第七碗时，已经能够到达羽化成仙的境界，可谓将品茶的行道描绘至出神入化的地步。
这首《七碗茶歌》不仅在中国流传至今，而且在日本也广为传诵。日本人对其进行了一定的改编，使其更加适应日本环境与语境的习惯。而对于卢仝本人，日本人也一度将其与茶圣陆羽并称，可见对其功德之赞颂、地位之认同。