广式烤乳猪色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品”。白切鸡白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成。成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。广式烧鹅烧鹅是广州菜的一道特色美食，烧制后的鹅外皮金黄薄脆，肉多汁鲜嫩，是广东人嫁娶、节日、宴席的必备菜品之一。三黄鸡又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。广式叉烧肉叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。