芥菜又叫雪菜，芥菜的俗称：一芥菜闽南话叫刈菜或大菜，加工腌渍称咸菜，一到春节过年则称长年菜；二芥菜也称雪里蕻 雪里红、雪菜、大头菜；三根用芥；四油芥菜；五高油菜；六多裂叶芥、银丝菜、金丝菜、千筋菜；七水东芥菜。
芥菜是从我国广东引入的，因其脆嫩可口，非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质维生素和矿物质，而且还有消食利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。
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