大寒节气的含义是天气寒冷到极点，不过因为大寒节气是二十四节气中的最后一个节气，从立春开始，到了大寒结束，又开始了另一个轮回，所以导致大寒天气没有小寒冷，只有极个别的年份，大寒才比小寒冷。
大寒节气是在每年1月20日或21日，太阳到达黄经300°时为“大寒”，大寒之后便是过年，过年代表着进入新的一年，也代表着要结束过去的一年，二十四节气又要从立春开始往下延续。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒，这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日--春节就要到了。大寒时节相对寒冷，人体需要的热量也随之增加，所以多摄取一些脂类食品，如羊肉、牛肉等，并配合药膳进补，能起到很好的养生作用，让人们用最健康的体态迎接新一年的到来。