刀削面，别称“驸马面”，是“中国十大面条”之一，是山西省的一种特色传统面食。刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创。山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”。它有柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西名气最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。它全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”。其中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋。
灵感家首页