红烧肉先焯水。
我们在做红烧肉时，一定要先焯水，焯水是煮过水，焯水可以去除肉里面的血水和一些其它杂质，使红烧肉变得更干净，而且在焯水时，可以加入少量的料酒去除腥味，在焯水完成后，我们再把红烧肉煎出油，去除它里面的油和水分，使做出来的红烧肉没有油腻感。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，在我国各地红烧肉流传甚广，其主要用五花肉为主料，选取肥瘦相间的五花肉来做，这样做出的红烧肉肥瘦相间、香甜松软，入口即化，深受人们喜爱，说起红烧肉，就不得不提起苏轼苏东坡，他是将红烧肉推上高峰的人，正是因为他的努力，红烧肉才从基层走到了上层。