螃蟹蒸15分钟左右能蒸熟，且蒸15分钟螃蟹口味最佳。大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，然后把姜切片，放在蒸屉上以及蟹的上面，主要的作用是给大闸蟹去腥，最后盖上锅盖蒸15分钟左右即可 。
清蒸螃蟹是我国水产富饶的江南地区的传统地方名菜，清蒸最大意义上保留了螃蟹的原形原味，螃蟹色泽橙黄，蟹肉鲜美多汁，营养丰富。螃蟹清蒸的方法由来已久，秋季更是吃螃蟹的最好季节。农历九月螃蟹生长适宜，蟹黄更是鲜香细腻，所以人们常说，秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。
我国更是有悠久的蟹文化，蟹在古代被人们视为水产三珍，人们对蟹也广为传颂，诗仙李白为吃蟹写下了，摇扇对酒楼，持袂把蟹螯的诗句。大文豪苏东坡也写过，半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。