老蘑菇的奸计一步步的实施，但是却总是被一个酷似三爷的人给吓得半死，最终还是被真正的三爷抓住了，所有人都知道了老蘑菇做的事情，原来谷三妹一直迎合老蘑菇，全都是三爷的安排。而这时候，陈怀海也回来了，他会怎么处置老蘑菇?老蘑菇最终是会继续留在老酒馆，还是离开，陈怀海回怎么对待老蘑菇呢?
老话说：兄弟齐心，其利断金。老蘑菇的叛变，其实并不突然。《老酒馆》的人物关系分层，从一开始就是很明确的。关东山六兄弟，从一出场，就是两两分组的模式。六个人三组，既代表了众人之间关系的远近，也代表了某种在这个团体中的地位和话语权。
第一层，核心层
这两个人自然就是陈怀海和三爷，两人的年纪也基本上是六人中最大的，属于中老年组人员，处于六人小组中的领导地位。这从在老酒馆中的职务也可以看的出来，一个掌柜，一个账房先生。
虽说六人都是以兄弟相称，但是还是能明显看的出亲疏远近的，陈怀海如果只剩最后一个兄弟，那么一定是三爷，三爷对于陈怀海基本上是无条件的支持的。陈怀海对于三爷，也是完全予以信任的。
著名相声表演艺术家、非著名相声演员郭德纲曾说过：一死一生，交情乃现。什么样的交情?托妻献子的交情。陈怀海远赴关东山找由麻子报仇，自知并没有一定能回来的把握，就把自己的一对儿女托付给了三爷。
第二层，中坚层
这两个人是厨房二人组老蘑菇和半拉子，一个主要负责掌勺做饭，一个主要负责切菜配菜。开一个饭店什么最重要?做菜呗。
老蘑菇和半拉子两个中年老男人，上有领导(陈掌柜、三爷)，下有年轻小兄弟(雷子、亮子)，处于老酒馆公司中关键岗位，可以说是这个公司中的技术骨干、中坚力量。
两人的区别主要在于性格，老蘑菇谨慎、利己、有野心，半拉子则直来直去，性格冲动，思想较为单纯。老蘑菇和半拉子对于陈怀海来说，明着说是兄弟，实则就是合伙人。
第三层，底层
底层的两个人雷子和亮子，一个聋子一个哑巴，年纪最轻，六人组中处于最末端的地位。在老酒馆里，两人负责跑堂打杂，对于陈怀海和三爷，基本上是有命必从。在陈怀海和三爷的眼里，雷子和亮子就如子侄一般。
这样看来六人组中，对于陈怀海可能叛变的人，三爷不可能，亮子和雷子不会更不敢，只有半拉子和老蘑菇。半拉子性格使然，只要陈怀海不先做对不起他的事，恐怕他根本不会有任何二心。于是，在传来有关陈怀海不利的消息时，老蘑菇终于动手了，先是逐一拉拢、忽悠老酒馆众人，然后刺伤了三爷，终于做到了掌柜的位置上。
最终，老白头扮成了三爷，勾引老蘑菇出来追杀，在一个胡同处老蘑菇被半拉子和亮子雷子一起制住。背着小晴天回到老酒馆的陈怀海，得知了老蘑菇叛变的消息。众人问陈怀海怎么处理老蘑菇，内情翻动不已、充满了复杂情绪的陈怀海，最终选择了原谅老蘑菇，放老蘑菇到关东山去讨生活。
出于兄弟情义，陈怀海把属于老蘑菇的一份沙金给了他，但老蘑菇向陈怀海磕了一个头，只拿走了陈怀海送他的烟锅。
到这里，《老酒馆》结束了上半段，陈怀海找到了自己的儿女并被他们承认，老酒馆也清除了老蘑菇这样的不坚定投机分子。陈怀海的心慈和老蘑菇的愧疚，完成了兄弟间的分离，之后，老酒馆又会发生什么样的事情呢?