随着《老酒馆》这部剧的进展，剧情中谷三妹的出现就意味着剧情将慢慢转到与日寇作斗争的戏当中了。而在这其中，老酒馆的人：三爷、半拉子、老蘑菇、亮子、雷子、陈掌柜，这些都是生死兄弟。但事实是让人心难测，在后厨做菜的老蘑菇要叛变了。为何判断老蘑菇将会叛变呢?其中三处剧情细节可见，此人气量太小。
首先，第一处剧情：老蘑菇被陈掌柜批评。贺义堂刚被陈掌柜刚刚拉到老酒馆的时候，贺义堂到后厨对老蘑菇和半拉子指指点点，因为这个，老蘑菇和半拉子两个人把贺义堂打到了房顶上。这个时候恰好陈掌柜看到后批评他们称：咱们来酒馆就是一家人，一家人可以拌个嘴翻个脸，但就是不能拔刀见血，往后谁要这要，老酒馆不容他。
此时这个时候的老蘑菇说了一句：你这话，是不是向着外人说了。然后那个满脸不乐意的神态，可见此人气量心胸很小，容不得生人加入自己圈子争宠，也容不得人不向着他说话而批评他。
再者，第二处剧情：不考虑亮子，不通知亮子，做菜放酒。此剧情出现的陈掌柜晚饭间与老酒馆的人商量着开酒楼的时候，老蘑菇身为后厨的掌勺，与亮子等人也是很多年的兄弟，但是在明知亮子不喝酒的情况下，还放了酒。不仅放了，而且被大家说的时候，还称“不能因为一个人不喝酒，大家都不沾酒味了”，还损亮子“个没长多大，毛病养了不少”。
这两句话，前一句可以看出老蘑菇不是一个能为他人着想的人，甚至是一个自私的人;后一句可以看出老蘑菇是看不起哑巴亮子的，说明老蘑菇还是个势力的人，不是一个纯善之人，一个没有容人的气量小的人。这样一个性格的人，后面遇到日寇的威逼利诱的时候，叛变应该就是他这个人性格中理所应当的事了。
最后，第三处剧情：陈掌柜告知要把老北风留在老酒馆养伤，老蘑菇的话最见外。老北风在关外杀了鬼子，被日本人追杀，最后逃到了老酒馆这，这个老北风是陈掌柜的大舅子，于情于理，宅心仁厚的陈掌柜将其留下，当陈掌柜将这个决定说给老酒馆的时候，三爷跟陈掌柜一条心，半拉子豪爽称这是义气该做，善良的雷子和亮子憨厚表示听陈掌柜的。
唯独老蘑菇这个时候表现，分三段，先是不说话到最后，然后发懵被众人看后的尴尬，最后不得不说，来了一句：掌柜的，我呢，就当什么都没听见，什么都没看见。这样的话听着显然就不像一家人共患难的话，加上老蘑菇这个神态的变化，可见老蘑菇这人胆子小怕事，心胸小的没有大义，只会顾自己的利益。这样的人，将来在利益的取向中，这种人会随“利”应变，很显然就是一个汉奸的苗子，将来会叛变也应该是编剧的伏笔之处了。
老酒馆迎来送往中，不仅是谋生的地方，还是怀着大义的地方，但酒馆的这个老蘑菇，从这三处剧情细节可见，此人心胸气量实属太小，而且心中没有大义感，将来定时一个叛变之人，一起看后面的剧情吧。