公元716年，山东闹蝗灾。蝗虫多得成了片，飞起来遮天蔽日，停下来密密麻麻，把田里的禾苗吃得干干净净。地方上的官员说，蝗虫是神虫，不能捕杀。老百姓吓得烧香、叩头，求上天开恩。姚崇得到报告后，下令各地官员带领百姓消灭蝗虫。他还提出灭蝗的办法，派御史到各地去督促灭蝗。有个地方官叫倪若水，拒绝御史的检查，不组织百姓灭蝗，还写了个奏章给唐玄宗，说蝗虫是天灾，不是人力能够灭除的。皇上应该多做有德行的事，只要感动了天，天就会把蝗虫收回去。姚崇看了倪若水的奏章很生气，提笔给倪若水写了封信。信上
说：“要是多做有德行的事就能解除蝗灾，那么，你管的地方，蝗虫那么多，难道说你是个没有德行的人吗？你眼看禾苗被蝗虫吃掉，竟忍心不救，将来闹成饥荒，你怎么办？”倪若水接到信后，不敢违抗命令，几天工夫，他就发动百姓消灭了十四万担蝗虫。由于姚崇积极采取灭蝗措施，这一年山东才避免了大灾荒。姚崇是玄宗时期非常有作为的宰相，与宋、张九龄齐名。他们为唐朝政治经济的发展，作出了很大的贡献。唐朝从贞观初年到开元末年，经过一百多年的建设，出现了前所未有的繁荣景象，达到了全盛时期。