油泼螺片
材料
海螺·500克
大蒜·3瓣
香葱·1棵
生姜·1小块
香菜·1棵
调料
花生油·10克
蚝油·2小匙
酱油·2小匙
香醋·1小匙
精盐·1小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片 成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝， 浇热油即可。
特点
肉质鲜嫩，香味浓郁。
大厨一点通
这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。