水发鱼皮·400克
红辣椒·1个
青辣椒·1个
黄辣椒·1个
蒜·1瓣
香油·2小匙
芥末油·适量
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；
2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。
特点
色泽美观，口感爽脆。
大厨一点通
购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。
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