凉拌牛肚
材料
牛肚·500克
红辣椒·1个
大葱·1根
生姜·1块
大料·适量
调料
香油·2小匙
酱油·2小匙
料酒· 1/2大匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
做法
1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
特点
爽滑脆嫩，浓香可口。
大厨一点通
牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。