卤香鸡杂
材料
鸡肫·200克
鸡肝·200克
香葱·1棵
生姜·1小块
大料·适量
调料
香油·2小匙
酱油·2小匙
精盐·4小匙
白糖·1小匙
做法
1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；
2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1 小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。
特点
卤汁浓香，色泽红亮。
大厨一点通
鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。