紫皮茄子·300克
大蒜·4瓣
香油·2小匙
甜面酱·1小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。
特点
鲜嫩爽口，脆咸生香。
大厨一点通
茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
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