鲜辣松花蛋
材料
新鲜香菇·300克
皮蛋·4个
红辣椒·１个
青辣椒·１个
大蒜·3瓣
调料
食用油·30克
香油·2小匙
酱油·1小匙
白糖·1/2小匙
做法
1.香菇洗净、去蒂，每朵对切成4 等份后沥干水分，再放锅内干炒2分钟后盛出；蒜洗净切末；辣椒洗净切成环状；
2.再往锅里加入适量食用油，烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干缩状时关火，盛盘；
3.将皮蛋剥壳、切片，放入盛香菇的盘内，放入酱油、糖、香油调匀即可。
特点
味美汁鲜，开胃下酒。
大厨一点通
香菇的水分是否已去除，可根据油中是否仍有水珠冒出来判断，但火不能大，以免把香菇炸得太干。