多味扁豆
材料
扁豆·350克
大蒜·5瓣
调料
香油·1小匙
辣椒油·1小匙
酱油·1小匙
麻酱·1小匙
香醋·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.大蒜切末；扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；
2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；
3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。
特点
鲜咸酸甜，香辣可口。
大厨一点通
扁豆丝焯水的时间不能过长，否则不脆嫩。