螃蟹·2只
大葱·4根
生姜·1块
食用油·30克
料酒·1/2大匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
做法
1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；
2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮；
3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。
特点
葱香开胃，蟹肉鲜美。
大厨一点通
炒蟹的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。
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