芙蓉虾
材料
草虾·300克
鸡蛋·1个
香葱·2棵
生姜·1小块
面包粉·适量
调料
食用油·500克（实耗50克）
料酒·2小匙
精盐·1小匙
做法
1.将葱洗净切末；姜洗净切末；草虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净；
2.在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入草虾抓拌，并腌10分钟；
3.把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入草虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉；
4.锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色即可。
特点
色泽金黄，香酥鲜美。
大厨一点通
炸虾时油温不要太低，以免面包粉脱落。