辣炒河虾
材料
河虾·400克
红辣椒·1/2个
香葱·1棵
生姜·1小块
大蒜·6瓣
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗50克）
酱油·2小匙
料酒·大匙
辣椒酱·适量
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；
2.葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；
3.锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；
4.最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。
特点
香辣可口，美味下酒。
大厨一点通
1.虾擦干水后，拌淀粉才不易脱落，炸的时候也不会爆油。
2.河虾肉质甜嫩，不要炸太久。