三鲜豆腐脑
材料
虾仁·100克
水发海参·100克
干贝·25克
白果·25克
豆腐脑·250克
鸡蛋·1个
香葱·1棵
生姜·1小块
香菜·2棵
淀粉·适量
调料
高汤·8大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
做法
1.虾仁洗净，拌入少许蛋清、淀粉；葱、姜、香菜洗净切末；白果洗净；
2.海参洗净，用葱姜末、料酒加适量清水，煮10分钟去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3.干贝先泡半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕成细丝；
4.将高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入盐、胡椒粉调味；
5.慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下香菜末即可。
特点
嫩滑爽口，清淡鲜香。
大厨一点通
瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。