红烧罗非鱼
材料
罗非鱼·1条(约600克)
红辣椒·1/2个
香葱·3棵
生姜·1小块
大蒜·3瓣
调料
食用油·30克
香油·1小匙
酱油·1小匙
料酒·2小匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
白糖·1/2小匙
味精·1/2小匙
做法
1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；
4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
特点
口味醇厚，色泽红润。
大厨一点通
新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。