香煎鳕鱼
材料
鳕鱼·800克
香葱·2棵
生姜·1小块
大蒜·3瓣
青辣椒·1个
淀粉·适量
注：可酌情配料
调料
食用油·50克
酱油·1/2大匙
香醋·3小匙
精盐·1小匙
白糖·3小匙
味精·1/2小匙
做法
1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。
特点
肉质滑嫩，咸中带甜。
大厨一点通
带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制。