蒜香豆豉鲜鱿
材料
新鲜鱿鱼·500克
鸡蛋·1个
青辣椒·1/2个
香葱·1棵
生姜·1小块
大蒜·6瓣
玉米粉·适量
淀粉·适量
调料
食用油·500克（实耗60克）
豆豉·适量
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊；葱、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切片；
2.鲜鱿鱼洗净，切片后沾裹面糊；
3.锅内放油，烧热，用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色，捞起沥油；
4.锅内留底油，大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精，快速拌炒均匀即可。
特点
蒜香味浓，脆嫩可口。
大厨一点通
这道菜需大火速成，要翻炒均匀。