文蛤·300克
鸡蛋·4个
高汤·1大匙
料酒·1/2大匙
精盐·1小匙
做法
1.文蛤泡水、吐沙，洗净后捞出备用；
2.鸡蛋打入碗中搅匀，加入高汤、料酒、盐拌匀，再放入文蛤；
3.放进蒸锅中蒸至文蛤开口即可端出。
特点
滑嫩鲜香，营养丰富。
大厨一点通
如果先用滤网滤去蛋汁的杂质，再刮掉表面的小水泡，蒸出的蛋会更美观，而且质地细嫩。
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