啤酒海螺
材料
活海螺·8个
笋尖·50克
火腿·25克
红辣椒·1/2个
香葱·1棵
生姜·1小块
大蒜·3瓣
淀粉·适量
调料
食用油·30克
料酒·1/2大匙
啤酒·2大匙
香醋·1小匙
精盐·2/3小匙
做法
1.将海螺壳敲碎，取肉洗净，片成薄片，入沸水中焯至七八成熟，捞出倒入料酒中浸泡几分钟，取出，用冷水洗净；葱、姜、蒜洗净切末；红辣椒洗净切片；笋洗净切片；火腿切片；
2.锅内加少量油烧热，下葱姜末煸香，再将笋片、螺片、红辣椒片、火腿片投入，加精盐、啤酒、醋煸炒均匀，放入少量水淀粉勾芡即可。
特点
鲜嫩爽口，酒香扑鼻。
大厨一点通
选用活海螺制作时，一定要将螺肉上的污物去掉。