荷叶粉蒸肉

做法

1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连；鲜荷叶用热水烫软备用；葱、姜洗净切丝；

2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟；再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。

特点

酥烂不腻，清香可口。

大厨一点通

炒米粉分为辣的和不辣的两种，可根据个人爱好自选。

厨房小窍门

巧去冻肉异味

1.啤酒浸泡法：将冷冻过的肉放在啤酒中浸泡10分钟后捞出，用清水洗净后烹制，便可去除异味，增加香味。

2.姜汁去味法：用姜汁浸泡冷冻肉可去除冻肉的异味。

3.盐水去味法：如用盐水化解冻肉，不仅有利于去除异味，而且不失肉的鲜味。

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