五花肉·600克
陈皮·2克
香葱·1棵
生姜·1小块
食用油·500克（实耗25克）
酱油·2大匙
料酒·1大匙
冰糖·1小匙
做法
1.五花肉洗净切块，拌少许酱油上色，放入油锅用中火略炸，捞出放入水中，洗去多余的油脂；葱洗净切段，姜洗净切片；
2.锅中留少许油，将葱段、姜片爆香，加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖，加水，煮沸后转小火焖煮约40分钟即可。
特点
色泽红润，肥而不腻。
大厨一点通
用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩，更有弹性。
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