土豆烧肉
材料
带皮五花肋条肉·250克
去皮土豆·250克
香葱·2棵
生姜·1小块
注：可酌情配料
调料
熟花生油·250克(实耗40克)
料酒·1/3大匙
酱油·3/2大匙
白糖·1/3大匙
做法
1.将猪肉洗净，切成方块；土豆洗净切块；葱洗净切段，姜洗净拍松
2.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油；
3.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色；
4.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。
特点
色泽金黄，汤汁稠浓。
大厨一点通
选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。