苦瓜豆豉炒肉片
材料
瘦肉·100克
苦瓜·400克
淀粉·适量
调料
食用油·30克
酱油·1大匙
高汤·2小匙
豆豉·1大匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.苦瓜对半切开，去籽、洗净并切片；猪肉洗净切片，放入碗中，加酱油、淀粉腌5分钟；
2.锅中倒油烧热，放入肉片炒至肉色变白，盛出；
3.锅中余油加热，放入苦瓜翻炒数下，加入肉片和豆豉，大火炒匀，再加高汤、盐、味精及酱油，改小火焖2分钟即可。
特点
清香去火，微苦适口。
大厨一点通
苦瓜烹制的时间不要过长，否则口感不佳。