木樨肉
材料
瘦肉·150克
鸡蛋·2个
黄瓜·50克
干木耳·5克
干黄花菜·5克
香葱·1棵
生姜·1小块
调料
食用油·60克
香油·1小匙
酱油·1小匙
料酒·2小匙
精盐·1小匙
做法
1.将瘦肉洗净切片；鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
2.干木耳、干黄花菜用温水泡10分钟，充分发涨，剪去根部；黄瓜洗净斜刀切成段，放平后直刀切成菱形片；葱、姜洗净后切丝；
3.锅内加油，烧热后加入鸡蛋炒散，盛装在盘中，即为所说的木樨；
4.炒锅内加油烧热，将肉片放入煸炒，肉色变白后，加入葱丝、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄花菜、黄瓜和鸡蛋块同炒，完全炒熟后淋入香油即可。
特点
色泽亮丽，味道鲜美。
大厨一点通
这道菜中的肉片不适宜用油滑，采用煸炒的方法肉味更香。