腌笋千层肉
材料
五花肉·500克
腌笋·200克
红辣椒·1个
香葱·1棵
生姜·1小块
淀粉·适量
调料
酱油·1大匙
料酒·1大匙
白糖·2小匙
精盐·1小匙
味精·1/2小匙
做法
1.腌笋用水泡软后，洗净切丝；把一小块五花肉切成肉丁；红辣椒洗净切丝；葱洗净切段；
2.锅内注水，水开后，放入五花肉丁、腌笋，调入酱油、料酒、少量的糖及味精，用小火炖煮约3个小时后，捞出沥干水分，取出五花肉，将腌笋装入碗中；
3.锅中放入少许水，将剩下的五花肉下入锅中，加入酱油、料酒、生姜、葱和少许糖，用小火煮2小时后，取出切成薄片，摆在腌笋上，剩余的汤汁加淀粉勾芡后淋在腌笋上即可。
特点
肥而不腻，肉软飘香。
大厨一点通
煮腌笋时加入五花肉，腌笋才会味美可口。